Comptoir Des Colonies, spécialistés de café et de Thé à La Roche sur Yon Vendée

Les chocolats Italiens

RecettesCake “ Rêve de la Martinique “

Pour 6 personnes
15 gr de thé rêve de la Martinique
250 gr de farine
1c à café de levure chimique
175 gr de beurre mou
150 gr de sucre
3 œufs

Pour le moule
1 noix de beurre
1 c à café de thé

Préchauffez le four à 180° (th 6)
Mixé le thé, puis mélangez avec la farine et la levure.
Travaillez le beurre avec le sucre, ajoutez les œufs un
Par un sans cesser de fouetter, puis incorporez peu à peu
le mélange farine, thé, levure.
Beurrez un moule à cake parsemez-y la moitié du thé,
Versez la pâte, parsemez le reste du thé.
Glissez au four, laissez cuire 40 à 45 mn.

Petite variante personnel : rajoutez quelques mx d’ananas.
Ou bien servir avec une marmelade d’orange.

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COCKTAIL DE FETE

Pour 4 flutes
1 C à S de thé Vénitien ou Noël à Venise
1 C à S de sucre de canne
Champagne

Portez à ébullition 2 dl d’eau, retirez du feu, ajoutez le thé et le sucre,
couvrez et laissez infuser 4 mn, puis filtrez, laissez complètement refroidir
et mettez au réfrigérateur 2h au moins.

Lorsque le thé est froid, versez-le dans des flûtes, complétez avec du Champagne très frais et servez aussitôt.

Thé Vénitien : Fruits rouges Vanille
Thé Noël à Venise : Citron meringué caramel Toffee

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BOULES DE LA SAINT SYLVESTRE

POUR 6 PERSONNES

Préparation :10 mn

Cuisson : 30 mn

125 gr d’amandes effilées

2 c.à.s de thé st St Sylvestre (thé aux arômes de pain d’épices)

200 gr de chocolat noir

125 gr de beurre mou

4 œufs

50 gr de farine

100 gr d’amandes en poudre

½ c.à c. de cannelle

Sucre glace

Beurrez 6 moules ronds ou moules à muffins

Mélangez 1 c.à s.d’amandes effilées avec 1 c.à s. de thé.

Parsemez le fond et le bord des moules avec la moitié du mélange et

réservez le reste.

Cassez le chocolat en morceaux, mettez-le dans un saladier, faites fondre au bain marie ou au four micro-ondes, ajoutez la moitié du beurre et lissez.

Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en

Neige et réservez-les.

Mélangez la farine, les amandes en poudre, la cannelle, le reste des amandes effilées et le reste du thé écrasé entre vos doigts.

Préchauffez le four à 180° (th 6).

Dans un saladier, mélangez le sucre et le beurre restant à l’aide d’un fouet, ajoutez les jaunes d’œufs, un à un ; fouettez encore. Versez la farine au thé, puis le chocolat fondu, et enfin les blancs en neige.

Répartissez la pâte dans les moules et parsemez la surface du mélange

amandes thé.

Cuire 30 mns, puis avant de servir poudrez les gâteaux de sucre glace, servez avec une sauce au chocolat.

Accompagner d’une tasse de thé ST Sylvestre.

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MADELEINES BICOLORES AUX DEUX THE

Pour 24 Madeleines environ
- prépartion: 15.mns
- cuisson: 15.à20 mns

Pâte au thé Matcha
100 gr de beurre
100 gr de farine
1c à c de levure chimique
1 c à c de thé Matcha
2 œufs
125 gr de sucre

Pour la pâte au thé île de Madagascar
100 gr de beurre
1 c à s de thé de Madagascar
125 gr de farine
1c à c de levure chimique
100 gr de sucre
2 oeufs

Préparez d’abord la pâte au matcha. Faites fondre Le beurre et laissez refroidir.
Mélangez dans Le bol la farine, la levure et Le thé matcha. Reservez.

Dans une terrine, cassez les œufs, ajoutez Le sucre et fouettez Le mélange
Jusqu'à ce qu’il blanchisse. Ajoutez Le mélange farine-levure-matcha,
mélangez, ajoutez Le beurre, mélangrz encore et réservez.

Préchauffez votre four à 180° (th.6)

Préparez ensuite la pâte au thé île de Madagascar. Mettez Le beurre a fondre
Et laissez refroidire. Ecrasez Le thé entre les doigts, mettez –Le dans un
Saladier et ajoutez la farine et la levure.
Versez Le sucre dans une terrine, ajoutez les œufs et fouettez jusqu’à ce que
Le mélange blanchisse. Verssez Le mélange farine,levure,thé, mélangez,puis ajoutez
Ajoutez Le beurre ,mélangez encore.

Beurrez deux plaques à madeleines, mettez un peu de chaque pâte dans les alvéoles
Sans les remplir complètement et glissez au four. Laissez cuire 5 MN, puis baissez Le
Thermostatà 150° (th 5) et laissez cuire encore 10 à 12 MN jusqu’à ce que les
Madeleines soient gonflées et dorées.
Retirez du four, posez les madeleines sur une grille rt laissez refroidir.

Véritable vanille bourbon de Madagascar

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